今天的餐饮消费市场伴随着消费需求的多变性，以及细分品类菜系的日益出圈，逐渐形成了更加多元化的发展路径，同时也蕴藏着极大的市场机遇。
近年来，无论是在后疫情时代带来的报复性消费浪潮中，亦或是随着旅游业兴起带来的餐饮消费风口下，餐饮行业中的各大细分业态都迎来了爆发性的增长态势。其中，更是以连锁餐饮业态、街边特色夫妻老婆店等具有鲜明特点的餐饮门店为主，收获了更多的消费者青睐，也迎来了更大的增量空间。
据中国饭店协会数据显示，2023年，我国餐饮业整体增速明显。12月份，全国餐饮总收入5405亿元，同比增长30%，其中限额以上单位餐饮收入1252亿元，同比增长37.7%。
在这其中，连锁餐饮集中度仍然在不断加强，品牌追逐“万店时代”。目前我国餐饮门店中大概有34.3%的门店为连锁品牌门店，但是有一半的门店仍然小于100家的规模；不过五年来万店以上的规模门店数量在逐渐提升，在34.3%的连锁门店中，2019年万店以上占比是3.2%，到了2023年占比达到了5.4%，年复合增长超过了15%；5000—10000的门店占比从1.5%增长到3.9%，年复合增长更是超过了20%。
不难看出，未来会有更多的品牌突破万店的规模，规模化、品牌化仍然是餐饮行业发展主流方向。
首届亚餐会成功举办，备受瞩目
3月1-3日，首届亚洲国际餐饮展览会（亚餐会）在深圳国际会展中心（宝安）成功举办。本届亚餐会与第22届全球高端食品展览会（全食展）同期同馆举行，共计展出面积12万平米，2200家展商，联合发布了近两万款年度新品。迎来171289人次专业观众和专业买家。
亚洲国际餐饮展览会（亚餐会），旨在为餐饮行业打造一个务实高效的交流交易平台，致力于解决餐饮企业在采购食材、调味品和饮品等供应链产品与服务方面所面临的难题，为行业内的企业提供更快更好的采购渠道，推动餐饮行业的持续发展与创新。
首届亚餐会，吸引了海底捞、西贝、广州酒家、鹿港小镇、小龙坎、老乡鸡、京东生鲜、盒马、美团买菜、锅圈食汇、国联水产等来自国内外知名餐饮企业、餐饮食材渠道商、餐饮供应商的企业家和高管，作为专业大买家出现在展会及活动现场。
随着消费需求的新变化，传统的餐饮食材和冷冻食品消费也与时俱进，将更多的产品创新升级运用到了家庭端消费场景化的打造上，开启了餐饮食材及预制菜消费的新时代。其中，金荣泰、上官弘禄、朱老大、海底捞、大娘水饺、澎昱、豪尔利、袁记味享、小萨牛牛、大笑、蟹状元、合口味、云海阁、白小乐、大锡家、来发记、汀福、永昌顺、聚顺祥、好聚、钰香泽、香探花、一统香、三好快厨、莱滋润、丹若尔、三里镇、岐品福等有着高品质保障的品牌，纷纷携年度新品，以精美的特装展位重磅亮相本届亚餐会，共同打造一场专业、精准、高效的亚洲国际餐饮展览盛会。
对此，作为特装展位隆重亮相的大娘水饺餐饮集团有限公司商贸总监王锁表示，对本届亚餐会的参展效果十分满意，开展首日就加了超三百个经销商客户，这也为未来大娘水饺进军新的零售赛道，以及赋能大娘水饺的餐饮门店起到了重要作用。同时王锁还提到，下届亚餐会一定要给大娘水饺留一个更大展示面积的好位置。
精彩配套活动，洞察2024餐饮行业新商机
值得关注的是，首届亚洲国际餐饮展览会期间，还同期举办了“2024亚洲餐饮发展大会”、“陕菜中国行——‘陕菜南下，粤菜北上’陕粤预制菜粤港澳大湾区交流会”、“2024中国冰淇淋、餐饮食材、冷冻食品与预制菜年度新品发布会”等数场丰富的配套活动，吸引了来自全国各地的餐饮企业、食材生产商、采购渠道商、冻品经销商等数以万计餐饮行业人前来参与其中。
其中，作为首届亚洲国际餐饮展览会期间备受行业关注的“2024亚洲餐饮发展大会”，如约而至。不仅共同赋能餐饮企业及供应链单元，还吸引了百余位食品及餐饮行业的企业家、政府领导、行业专家、媒体代表等嘉宾，参加了本次大会，并共同探讨行业发展趋势、分享经验，促进合作交流。
大会期间，来自中国副食流通协会预制菜专业委员会、国联水产、霸王茶姬、肥丽餐饮、珠海市团餐配送产业协会、枯木KUMU品牌、沈阳辉山经济技术开发区等相关企业、协会及政府负责人，纷纷上台发表了主题演讲，就餐饮行业的发展趋势、创新模式、品牌建设等话题展开热烈讨论，分享了各自的心得和经验，吸引了数以百计的餐饮行业同仁前来参与学习。
在2024亚洲餐饮发展大会现场，来自深圳市标意益膳餐饮有限公司董事长钟文标就谈到，本次大会以及亚餐会给了自己极大的震撼，作为资深餐饮人非常珍惜这次学习的机会，也了解到了更多好的食材产品，希望以后亚餐会能够带给餐饮人更大的惊喜与精彩！
3月3日下午，为期三天的2024亚洲国际餐饮展览会在深圳成功落下帷幕。
但作为首届亚餐会的揭幕之战，这场为中国乃至整个亚洲餐饮行业的持续发展注入新的动力与活力，全面提振行业信心的专业级大型细分赛道展览会，新征程才刚刚开始。
此外，8月21-23日，第2届亚餐会将在上海虹桥国家会展中心，与第23届全食展暨第17届中国冰淇淋冷食展览会（中冰展）同期举办。一场有着8万平米展出面积，1200余家参展商，12万人次专业观众的大型餐饮及食品饮料行业展览会呼之欲出。
更令整个餐饮行业为之期待的是，在下半年的11月22-24日，坐标北京·中国国际展览中心朝阳馆（老国展），第3届亚餐会将与第4届北京中国冰淇淋冷食展览会同期，以总展出面积3.9万平米的规模，390家参展商和39000人次专业买家，立足京津冀地区，辐射北方区域进而影响全国餐饮市场发展新趋势。
“选好食材，到亚餐会”。 2024可谓是亚餐会的发展关键之年，深圳、上海、北京，三地联展，总展出面积约9万平米，横跨粤港澳、江浙沪和京津冀三大经济带，为来自全国乃至全球的餐饮行业注入更多活力，带来更大的商业机会。